¿Qué son las trufas? ¿Chocolates, hongos o ambas?
Algunas personas se confunden y no tienen claro qué son las trufas, pues pueden ser un chocolate o una variedad de hongos. Te explicamos. Se trata de una serie de hongos subterráneos y comestibles que incluye el ascomiceto y alrededor de 100 variedades. Son redondas como una pelota, de aproximadamente 5 centímetros de diámetro y crecen en los bosques del viejo continente. Algunas se pueden cultivar en Norteamérica. ¿Por qué las trufas son tan caras? El alto precio de este hongo se debe a que crece en simbiosis con las raíces de árboles como el roble y en terrenos rocosos, por lo que para cultivarlo hay que mantener grandes hectáreas de bosque que, además, deben ser controlados para que no crezcan otros hongos y protegidos de jabalíes, quienes se alimentan de ellos. Además, se requieren entre 7 y 10 años […]
